奇奇爸爸去南方出差好長時間，剛進家門，奇奇和阿酷貓就幫爸爸遞上拖鞋，拎起行李了。還沒有等爸爸坐下來喝口水，兩個小家伙已經(jīng)在在逐包“檢查”爸爸的行李了。因為爸爸說給他們帶好吃的——一大包山竹。

　　有這么多山竹，兩個小饞貓就不用搶了。按照平均分配的原則，每人都分到了5個山竹。一分完，奇奇就迫不及待地開始吃山竹了。

　　雖然山竹長得就像大柿子，并因此得了個名字“莽吉柿”，但是它跟柿子一點關(guān)系都沒有。山竹是藤黃科山竹屬的植物，它的果皮比柿子皮厚多了。只要剝開厚厚的殼就看到晶瑩的果肉，那些果肉就像蒜瓣一樣，酸酸甜甜。這些“果肉”實際上是一些包裹在種子上的附屬物（假種皮），同荔枝倒是有幾分相似。

　　就在大家還在討論這次的山竹味道的時候，阿酷貓帶著3個山竹悄悄地溜回臥室，把它們藏在了小書柜里。阿酷貓心想，“我藏好這幾個山竹，到時候再拿出來吃，不把你們饞死才怪？”想到這里，阿酷貓忍不住，“哈哈哈”地笑出聲來。奇奇，爸爸和媽媽都是丈二和尚摸不著頭腦。還問阿酷貓，怎么吃得那么快。阿酷貓也不回答，只是在心里得意地笑了。

　　時間過得很快，半個月過去了，阿酷貓早就忘了柜子里面的山竹。直到有一天，奇奇找一本練習(xí)冊，發(fā)現(xiàn)書上面有幾個圓乎乎的硬球，忙找來阿酷貓。阿酷貓一拍腦門，說：“哈哈！這是我儲存的山竹啊，現(xiàn)在只有我能獨享了。”可是，拿在手里的山竹殼已經(jīng)變得硬邦邦了，怎么掰都掰不開。只好拿去求媽媽幫忙。媽媽接過山竹說：“阿酷貓，你這都藏了多久了，山竹不知道還能不能吃了。”阿酷貓說：“肯定能吃啊，山竹殼那么厚，肯定能保護果肉的。看看咱們家的核桃，放上一年都照樣吃。”可是，山竹殼太硬了，媽媽只好找來菜刀，才砍開一個小口。只是殼里面的果肉早就不是晶瑩剔透了，變得黃黃黏黏，還有汁液流了出了。這會兒，阿酷貓再也笑不出來了。

　　看似厚實的山竹果殼，實際上是個質(zhì)地疏松的紙老虎，密布其間的孔隙讓水分很快都貢獻到空氣中去了。更重要的是，果殼跟果肉的結(jié)合不是那么緊密，在果殼失水的時候，果肉可是袖手旁觀。沒辦法，誰讓它們本來就是兩家人呢。

　　實際上，山竹的果殼就是一個完整的結(jié)構(gòu)，相當(dāng)于我們平常吃的蘋果的“皮和肉”。它們跟山竹的“蒜瓣果肉”——假種皮一點聯(lián)系都沒有。在大樹上的時候，大家都接受大樹的水分供給，倒也顯得和氣。一旦山竹果被從樹上請下來，就自顧自了，果殼脫水也就在所難免。

　　不過唇亡齒寒，那層脫水以后邦邦硬的果殼也不會像核桃殼那樣保護里面的“內(nèi)容”。空氣從上面的空隙蜂擁而入，加上山竹果實喜歡大口大口喘氣（呼吸作用，消耗糖分，并產(chǎn)生影響味道的酸、醛等物質(zhì)），變質(zhì)是必然的。

　　更過分的是，山竹果肉本身也不注意保養(yǎng)。其中的果膠酶會把維持果肉形態(tài)的果膠破壞得一塌糊涂。并且在采摘之后，果膠酶就在努力工作了，活性還逐漸增強。加上外來的氧氣，知道把果肉搞得稀爛。這些變質(zhì)的過程倒是跟荔枝有幾分相像。

　　要想讓山竹多保持幾天青春，就只能我們自己動手了。低溫是不可或缺的：在低溫下，可以減少果殼水分的喪失，同時讓果實的呼吸作用降低一點，當(dāng)然也可以降低一些果膠酶的活性。不過，光有低溫還不夠。那些外強中干的果殼是抵擋不住氧氣的侵襲的。所以，盡量密封，避免快速氧化，也是保鮮的一個要訣。總的來說，把山竹裝入密封袋再放進冰箱，可以讓享用時間延長一點。

　　阿酷貓倒是暗暗地記住了這點，以后一定要把好吃的藏在合適的地方啊。

　　那些不配合保存，又不能食用的果殼真是不招人待見，不過最近開發(fā)出的新技術(shù)讓它們有了用武之地。那些從果殼里流出來，可以把果肉得苦澀的紫色汁液里富含多種天然色素。將來要推出的純天然紫色糕點，恐怕還要山竹殼盡一份力量哦。